ارائه مطالب علمي، تخصصي و عمومي در مورد فولاد

ايمن ترين گريد ورق استيل

ورق استيل يكي از متداول ترين آلياژهاي فلزي است. شما مي توانيد آن را در صنايع مختلف از خودروسازي گرفته تا حمل و نقل هوايي و خدمات غذايي به دليل خواص همه كاره عالي آن پيدا كنيد.

مقدمه:

ورق استيل يكي از متداول ترين آلياژهاي فلزي است. شما مي توانيد آن را در صنايع مختلف از خودروسازي گرفته تا حمل و نقل هوايي و خدمات غذايي به دليل خواص همه كاره عالي آن پيدا كنيد. با اين حال، نميتوان براي همه كاربردها ورق استيل يكسان انتخاب نمود. درجات مختلفي از ورق استيل وجود دارد كه برخي از آنها براي مواد غذايي ايمن هستند و برخي ديگر مناسب نيستند.

اغلب اپراتورهاي رستوران مي پرسند كه كدام درجه ورق استيل براي عملكرد آنها بهترين است.

شباهت هاي ورق استيل گريد 8-18 و 0-18:

دو نوع اصلي ورق استيل غذايي گريدهاي 8-18 يا همان ورق استيل 304 و 0-18 هستند كه در بسياري از ظروف و تجهيزات آشپزخانه هاي صنعتي و خانگي قابل مشاهده است. آنچه لازم است در مورد انتخاب ورق استيل مناسب مدنظر قرار دهيم در ذيل مطرح و مورد بررسي قرار گرفته است.

ماندگاري:

دوام احتمالاً يكي از مهمترين ويژگي هاي ورق استيل ايمن براي مواد غذايي است و يكي از دلايلي است كه به طور گسترده در خدمات غذايي مورد استفاده قرار مي گيرد. ورق استيل 8-18 و 0-18 چه در ناهارخوري و چه در آشپزخانه استفاده شود و مي تواند كار سختي را تحمل كند. درجه 8-18 به راحتي 0-18 نمي‌شكند، تراشكاري مي شود، تاب مي‌خورد يا زنگ نمي‌زند، اما هر دو مي‌توانند در آشپزخانه‌هاي شلوغ و استفاده مكرر روي ميز مقاومت كنند و در عين حال ظاهري عالي داشته باشند.

واكنش به اسيدها و بازهاي طبيعي غذا:

تقريباً همه غذاها به طور طبيعي اسيدي يا بازي (قليايي) هستند. برخي از فلزات مانند چدن بدون مزه وجود دارند كه به خوبي در برابر اين خواص مقاومت نمي كنند و در صورت عدم مراقبت مناسب مي توانند در طول زمان خورده شوند. هر دو گريد ورق استيل كه در اينجا مورد بحث قرار گرفت، اين مشكل را ندارند.

با ورق استيل ايمن براي مواد غذايي، هيچ واكنشي با هر يك از اين تركيبات شيميايي وجود ندارد كه يك شرايط برد-برد است. در صورت استفاده از ورق استيل در صنايع غذايي، اپراتورها و مصرف كنندگان وسايل و ظروف برنده ماجرا هستند، زيرا اسيدها و بازها ظروف ضد زنگ آنها را دچار خوردگي نمي كنند و اين باعث عمر طولاني لوزام مي گرددد. مهمانان و اپراتورها به طور يكسان نيازي به نگراني در مورد طعم، ظاهر يا بوي غذاي خود ندارند كه تحت تأثير فلزي باشد كه در آن پخته يا سرو مي شود.

سرويس بهداشتي:

يكي از مهمترين ويژگي هاي هر عمليات خدمات غذايي ايجاد و حفظ شرايط بهداشتي است. هر دو نوع ورق استيل 8-18 يا همان ورق استيل 304 و 0-18 به چند دليل عملكرد فوق العاده اي در اين زمينه دارند.

لايه محافط اكسيد كروم نه تنها اكسيژن را از فلز دور نگه مي دارد، بلكه سطحي غير متخلخل ايجاد مي كند. اين بدان معني است كه ذرات غذا نمي توانند به داخل فلز نفوذ كنند تا شرايط غيربهداشتي ايجاد گردد. مواد غذايي كه با اين درجه هاي ضد زنگ تماس پيدا مي كنند روي سطح باقي مي مانند كه تميز كردن آن را بسيار آسان مي كند.

علاوه بر اين، توانايي ورق استيل براي توليد با سطوح بسيار صاف يكي ديگر از مزاياي بهداشتي است. سطوح ناهموار مي توانند مواد غذايي را پنهان كنند و تميز كردن آنها را دشوارتر نمايند. با اين حال، وقتي صحبت از ورق استيل درجه غذايي مي شود، جايي براي مخفي كردن غذا وجود ندارد.

استحكام:

ورق استيل ايمن براي مواد غذايي نه به اندازه چدن سنگين است و نه به سبكي آلومينيوم مي باشد. از نظر وزن به خوبي بين اين دو فلز قرار مي گيرد كه مي تواند به عنوان يك مزيت محسوب شود.

اين آلياژ آنقدر سنگين نيست كه حمل آن در سيني يا حركت در آشپزخانه مانند چدن سخت باشد. اما همچنين نمي توان به راحتي آلومينيوم سبك وزن آن را از بين برد. براي قطعات روميزي، ورق استيل 8-18 و 0-18 را مي توان به عنوان افزودني محكم و با ظاهري عالي كه مهمانان شما دوست خواهند داشت و كاركنان شما مي توانند به راحتي در رستوران يا آشپزخانه تجاري شما حركت كنند، اعتماد كرد.

سفارشي سازي:

صحبت از اينكه ورق استيل چقدر عالي به نظر مي رسد، يكي ديگر از زمينه هايي است كه براي اپراتورها ارزش پيدا مي كند. ورق استيل توانايي ويژه اي در سفارشي سازي و توليد محصول با انواع مختلف پرداخت را دارد.

هر صاحب رستوراني مي داند كه برندينگ چقدر اهميت دارد. اين يك صنعت شلوغ است و جدا كردن عمليات شما از همه موارد ديگر، گاهي اوقات نيمي از فرآيند رقابت به نظر مي رسد. اگر علاقه مند به استفاده از ورق استيل بر روي ميزهاي خود، يا براي تجهيزات مهمان مانند قوري چاي و پارچ آب هستيد، مي توانيد با هزينه اضافي، آثار هنري با برند سفارشي را به صورت ليزري حكاكي شده يا برجسته دريافت كنيد.

اين مي تواند در درازمدت نتيجه دهد زيرا روشي زيبا براي تقويت برند شما با استفاده از محصولاتي است كه از قبل براي مهمانان شما بسيار زيبا به نظر مي رسد.

بسته به رنگي كه مي‌خواهيد ايجاد كنيد، مي‌توانيد از ميان انواع روكش‌ها روي قطعات فولادي، ورق استيل خود را انتخاب نماييد. ورق استيل برس خورده ظاهري جذاب و ظريف است كه به پوشاندن اثر انگشت و لكه‌ها نيز كمك مي‌كند. همچنين كاربر مي تواند يك روكش آينه اي را انتخاب كند ولي اين آماده سازي سطحي اثر انگشت و لكه‌ها را راحت‌تر از ساير روكش‌ها نشان مي‌دهد، اما اگر مي‌خواهيد از اين قطعات به شيوه‌اي تزئيني استفاده كنيد كه اغلب با آن‌ها كار نشوند، ديگر لازم نيست نگران آن باشيد.

گردآورنده: سيد رحيم كياحسيني

.